Risotto aux champignons sauvages à la danno

Name: risotto aux champignons sauvages à la danno
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 litre d'eau; 43 grammes de champignons sauvages séchés, coupés en morceaux de 2,5 centimètres ou 40 g de champignons sauvages séchés; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet ou Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de légumes; Fil de safran de 2,5 cm; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 medium onions, finely chopped or 1 large shallot; 2 gousses d'ail hachées finement; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz arborio; Une tasse de 190 ml contenant du vin blanc (Pinot Grigio de préférence); 1 cuillère à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan

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Ingrédients

Préparation

Placez les champignons et l'eau dans une petite casserole.Amenez à ébullition, couvrez et retirez du feu.Laissez-vous reposer 10 minutes.
Placez le bouillon dans une casserole, filtrez les champignons, ajoutez l'eau filtrée au bouillon et réservez les champignons pour plus tard.Chauffez le bouillon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, baissez le feu et laissez mijoter à couvert.
Ajouter des fils de safran au stock.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole jusqu'à ce que les bulles bouillonnent.Ajoutez les oignons, l'ail et le mélange jusqu'à ce que les deux soient fondus.
Ajouter le riz Arborio et remuer pour bien enrober. Chauffer jusqu'à ce que le riz commence à grésiller.
Ajoutez le vin et remuez constamment à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois résistant à la chaleur.Lorsque le vin est absorbé dans la plupart des cas, ajoutez 2 louches de bouillon. le vin.Après 15 minutes, ajoutez les champignons réservés, remuez et continuez.Essayez souvent après 20 minutes, car vous ne voulez pas qu'il soit pâteux.
Une fois que vous avez la consistance désirée, retirez du feu, ajoutez le parmesan et le beurre.Commez jusqu'à ce que le mélange soit incorporé et que le beurre soit fondu.
Sers immédiatement.