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Sophia Del Gigante
Risotto aux champignons sauvages à la danno
Préparez et partagez cette recette de risotto aux champignons sauvages a La Danno.
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Ingrédients
- 1/2 litre d'eau
- 43 grammes de champignons sauvages séchés, coupés en morceaux de 2,5 centimètres ou 40 g de champignons sauvages séchés
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet ouUn bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de légumes
- Fil de safran de 2,5 cm
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 medium onions, finely chopped or 1 large shallot
Préparation
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Placez les champignons et l'eau dans une petite casserole.Amenez à ébullition, couvrez et retirez du feu.Laissez-vous reposer 10 minutes.
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Placez le bouillon dans une casserole, filtrez les champignons, ajoutez l'eau filtrée au bouillon et réservez les champignons pour plus tard.Chauffez le bouillon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, baissez le feu et laissez mijoter à couvert.
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Ajouter des fils de safran au stock.
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Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole jusqu'à ce que les bulles bouillonnent.Ajoutez les oignons, l'ail et le mélange jusqu'à ce que les deux soient fondus.
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Ajouter le riz Arborio et remuer pour bien enrober. Chauffer jusqu'à ce que le riz commence à grésiller.
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Ajoutez le vin et remuez constamment à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois résistant à la chaleur.Lorsque le vin est absorbé dans la plupart des cas, ajoutez 2 louches de bouillon. le vin.Après 15 minutes, ajoutez les champignons réservés, remuez et continuez.Essayez souvent après 20 minutes, car vous ne voulez pas qu'il soit pâteux.
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Une fois que vous avez la consistance désirée, retirez du feu, ajoutez le parmesan et le beurre.Commez jusqu'à ce que le mélange soit incorporé et que le beurre soit fondu.
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Sers immédiatement.
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