Risotto aux fruits de mer au citron

Name: risotto aux fruits de mer au citron
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gros poireau, nettoyé et émincé; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz Arborio; 1/2 litre de bouillon de poulet faible en sodium, divisé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec; Pétoncles de 200 grammes; 200 grammes de crevettes moyennes, pelées et déveinées; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des pois mange-tout frais, parés et coupés en deux en croix; 1 poivron rouge moyen, coupé en dés; 3 cuillères à soupe de parmesan râpé; 2 cuillères à café de basilic séché; 2 cuillères à soupe de jus de citron; poivre noir moulu au goût

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-doux. Cuire les poireaux et l'ail jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Incorporer le riz et laisser cuire encore 5 minutes en brassant fréquemment.
Versez 3/8 litre du bouillon de poulet et amenez à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps.Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes, en continuant de remuer.Versez dans le bouillon de poulet restant et le vin , augmenter le feu à moyen et cuire encore environ 5 minutes en remuant constamment.
Ajoutez les pétoncles, les crevettes, les pois et le poivron rouge. Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le reste soit presque absorbé et que les fruits de mer soient cuits, environ 5 minutes.Lorsque le riz est juste tendre et légèrement crémeux, assaisonnez avec du parmesan, du basilic , jus de citron et poivre.