Risotto aux pois et au parmesan

Name: risotto aux pois et au parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/4 litres de bouillon de poulet ou 1 1/4 litres de bouillon de légumes; 100 g de beurre (préf. Non salé); 2 medium onions, finely chopped; 1 gousse d'ail, écrasée (hachée, c'est bien); 225 g de riz arborio; 110 g de pois surgelés; 50 g de parmesan finement râpé

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Ingrédients

Préparation

Porter le bouillon à ébullition dans une casserole, maintenir à feu doux pendant la préparation du risotto.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter l'ail et les oignons, laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter le riz et remuer continuellement à feu doux jusqu'à ce que les grains commencent à se ramollir.
À feu moyen, commencez à ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, laissez le riz absorber tout le bouillon avant d'ajouter la prochaine louche.
Continuez à ajouter le bouillon progressivement, en remuant tout le temps pendant environ 15-20 minutes (la mère préfère cuire son risotto pendant 40 minutes, mais à votre gré).
Le riz est prêt quand il est mou, mais il a toujours une "morsure" crayeuse au milieu.
Inclinez les pois congelés (et le gammon ou autre viande cuite, le cas échéant), mélangez et faites chauffer environ 3 minutes.par cette heure, les pois doivent être décongelés et le risotto doit à nouveau bouillonner.
Enfin, incorporez le parmesan et servez immédiatement avec le parmesan en fines tranches.
Pour les végétariens, n'utilisez pas le bouillon de poulet.