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KTEEKIMO
Riz cuit à la vapeur parfait à chaque fois
Les gens me demandent toujours pourquoi mon riz sort parfaitement, même si je n’utilise pas de cuiseur à riz.Siu Siu Korzilius, mon professeur de cuisine chinoise, m’a appris que le secret du riz feuilleté est dans le lavage.Le riz doit toujours être lavé cuit pour éliminer l'excès d'amidon qui l'empêche d'être collant.Pour le riz brun, suivez les mêmes instructions, mais ajoutez plus d'eau (jusqu'à plusieurs centimètres sur le riz) et faites cuire trois fois plus longtemps.
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Ingrédients
Préparation
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Place rice in a covered sauce pan; add water to centimetre above the rice; put on high heat.Stay in the area -- don't fall asleep -- PAY ATTENTION!
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Dès que le liquide bout rapidement, baissez le feu à moyen/doux et laissez mijoter pendant 10 minutes.DO PAS DE PEEK.DO N'OUVREZ PAS LE COUVERCLE.
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Retirer la casserole du feu mais NE PAS TOUJOURS OUVRIR LE COUVERCLE; laisser le riz reposer pendant cinq minutes.
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Fluff le riz avec une paire de baguettes avant de servir.
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