Riz et haricots rouges traditionnels de la Nouvelle-Orléans

Name: riz et haricots rouges traditionnels de la Nouvelle-Orléans
Cook time: 1440 min
Total time: 1620 min
Yield: 8-10
Ingredients: 400 grammes de haricots rouges (de préférence de marque Camellia); 3 onions, finely chopped; 1 gros os de jambon; 1,3 kg d'andouille; 3 feuilles de laurier; 2 cuillères à soupe de thym; 5 gousses d'ail en purée; sel; riz cuit

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les haricots rouges pendant la nuit ou au moins 3 heures dans de l'eau froide.
Égoutter de l'eau et mettre dans une grande casserole et couvrir d'eau.
Dans une poêle, dorer les viandes puis ajouter les oignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
Ajouter le reste des ingrédients dans les haricots rouges et porter à ébullition, puis laisser mijoter et cuire pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Servir avec du riz cuit et de la sauce piquante.