Riz frit à l'ananas thaïlandais

Name: riz frit à l'ananas thaïlandais
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée; 2 gros œufs battus; 1 small onion, finely chopped; 2 échalotes hachées finement; 3 gousses d'ail, émincées; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du riz cuit froid; 1 boîte (227 grammes) de morceaux d'ananas non sucrés, égouttés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noix de cajou légèrement salées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois surgelés; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la coriandre fraîche émincée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson; 1-1/2 cuillère à café de curry en poudre; 1 cuillère à café de sucre; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

C'est un riz frit spécial, très prisé dans les restaurants thaïlandais, appelé Khao Pad.Il a un peu de chaleur, un peu de douceur et un peu de croquant. — Joanna Yuen, San Jose, Californie

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif; ajouter les œufs.Comme les œufs mis, soulevez les bords, en laissant les portions non cuites couler en dessous.Lorsque les œufs sont complètement cuits, retirez-les dans une assiette et maintenez-les au chaud.
Dans la même poêle, faites sauter les oignons et les échalotes dans le reste de l'huile jusqu'à tendreté. Ajoutez l'ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer le riz, l'ananas, les noix de cajou, les pois, la coriandre, les raisins secs, le bouillon, la sauce de poisson, le curry, le sucre et les flocons de piment; faire chauffer. Oeuf en petits morceaux; ajouter au mélange de riz.