Quels sont les avantages du riz pourpre pour la santé?

Quels sont les avantages du riz pourpre pour la santé?

1. Le riz pourpre est l’une des plus de 40 000 variétés de riz. Bien que les valeurs nutritionnelles varient, toutes les variétés de riz constituent une bonne source de glucides, ne contiennent presque pas de matières grasses ni de cholestérol, et sont également une source de protéines.

2. Le riz pourpre est cultivé principalement en Asie et sa couleur noire foncée devient violette à la cuisson. Il est légèrement caoutchouteux et a une saveur de noisette.

Avantages pour la santé

1. Plusieurs avantages pour la santé sont attribués au riz pourpre, dont certains sont expliqués ici

Santé du cœur et cholestérol

1. Selon une étude publiée dans le Journal of Agriculture and Food Chemistry, le riz pourpre contient plus de composés antioxydants que le riz blanc.

2. Il a été démontré que les antioxydants favorisent la santé cardiaque et peuvent aider à réduire le risque de certains cancers. Ils aident à protéger les cellules du corps contre les radicaux libres nocifs.

3. En ce qui concerne la santé cardiaque, des études ont montré que le riz pourpre, qui fait partie d'un mode de vie sain, contribue à augmenter les niveaux de bon cholestérol lié aux lipoprotéines de haute densité (HDL) dans le corps.

4. Le cholestérol HDL est essentiel à la santé du système cardiovasculaire. Il a également été prouvé qu'il diminuait la formation de plaques d'athérosclérose dans les artères pouvant entraîner une insuffisance cardiaque.

Digestion

1. En tant que riche source de fibres alimentaires, le riz pourpre peut aider le système digestif à fonctionner correctement en prévenant la constipation et d'autres problèmes digestifs (voir ci-dessous).

Fonction hépatique

1. Il existe un petit nombre de preuves, issues d'études animales par exemple, selon lesquelles les propriétés antioxydantes du riz pourpre peuvent aider à améliorer la fonction hépatique, y compris la restauration de la fonction après des dommages causés par l'alcool.

Que contient le riz pourpre?

1. Le riz violet contient autant de calories que le riz blanc ou brun, mais il contient plus de protéines et de fibres.

Protéines

1. La British Nutrition Foundation affirme que les protéines sont essentielles à la croissance, à la réparation du corps et au maintien d'une bonne santé.

2. Toutes les cellules et tous les tissus du corps contiennent des protéines, qui sont impliquées dans un large éventail d'interactions métaboliques.

3. Les protéines fournissent 10 à 15% de l'énergie alimentaire aux personnes et constituent l'un des composés les plus abondants dans le corps, juste derrière l'eau.

4. Aux États-Unis, il est recommandé aux adultes de consommer 0,8 gramme (g) de protéines par kilogramme de poids corporel, ce qui correspond à 0,36 g par kilo de poids corporel.

Fibre

1. Les fibres alimentaires présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment le potentiel de réduction du risque de maladie cardiaque et de diabète et d’aide à la perte de poids.

2. Il est également important pour la santé digestive, car il peut aider à prévenir la constipation et à protéger contre le cancer colorectal.

Fer

1. Le fer est nécessaire à la fabrication des globules rouges qui transportent l'oxygène dans le corps. Une alimentation pauvre en minéraux peut entraîner une anémie ferriprive. Les hommes âgés de 19 à 64 ans et les femmes ménopausées devraient consommer 8,7 milligrammes (mg) par jour.

2. Les femmes plus jeunes, ou celles qui perdent beaucoup de sang au cours de leurs règles, ont besoin de plus de fer et doivent essayer de consommer 14,8 mg par jour de leur régime alimentaire.

Répartition nutritionnelle

1. Un quart de tasse ou une portion de 50 g de riz pourpre contient environ 180 calories, 6 g de protéines, 2,5 g de fibres et 1 g de fer.

2. Par comparaison, 50 g de riz brun contiennent 180 calories, 3,77 g de protéines, 1,8 g de fibres et 0,65 g de fer. La même quantité de riz blanc contient environ 180 calories, 3,56 g de protéines, 0,7 g de fibres et 2,15 g de fer.

3. Valeurs nutritionnelles complètes par 50 g de riz cru, non cuit et à grain long:

Comment faire cuire du riz pourpre

1. Le riz pourpre doit être rincé trois ou quatre fois à l’eau froide avant la cuisson.

2. Utilisez 2 tasses d'eau pour chaque tasse de riz et portez à ébullition douce avec une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre et une pincée de sel. Il peut également être bouilli dans du bouillon ou dans de l'eau de coco pour un goût sucré.

3. Couvrir le pot et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, ce qui prend généralement environ 20 minutes. Retirer du feu, en laissant la fosse couverte et laisser reposer 5 minutes.

4. Pour un riz plus tendre, utilisez un quart de tasse supplémentaire d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.

5. Article révisé pour la dernière fois le vendredi 10 novembre 2017. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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