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COOKINGHABIT
Riz noir épicé
Voici un plat de riz avec une saveur si intense qu’il satisfera votre faim émotionnelle.Il est à la fois exotique et copieux.A partir du livre Fiery Foods That I Love Cookbook du chef Paul Prudhomme.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 tablespoon onion powder
- 2 cuillères à café de sel
- 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de girofle moulu
- 1/2 cuillère à café de masse
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing chopped onions
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 2,5 gros champignons Portabella, tranchés de 2,5 cm de long sur 1,25 cm de large
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du riz blanc transformé
- 2 cuillères à soupe de tamari
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des raisins secs
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du riz blanc transformé
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet
Préparation
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Retirer du feu, remuer avec une fourchette, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Chauffer l'huile dans une casserole épaisse de 4 litres à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence à fumer, environ 4 minutes.
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Incorporer les oignons, le céleri, les feuilles de laurier, le gingembre, les champignons et 2 cuillères à soupe.
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du mélange d'assaisonnement.
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Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit d'une couleur métallique foncée et colle au fond du pot, environ 6 à 8 minutes.
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Ajouter le vin de riz et le tamari et gratter le fond du pot pour détacher les morceaux bruns.
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Ajoutez les raisins secs et le riz et continuez de cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit absorbé et que le riz commence à coller au fond du pot, environ 5 à 6 minutes.
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Incorporer le bouillon et gratter le fond du pot à nouveau.
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Incorporer le mélange d'assaisonnement restant.
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Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.
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Remove from the heat, fluff with a fork, cover, and let sit for 5 minutes before serving.
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