Rosbif à l'anglaise

Name: rosbif à l'anglaise
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1,8 kg de pointe de surlonge; 1/2 cuillère à café de moutarde sèche; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; sel; Goutte à goutte de 60 litres (ou graisse/huile préférée)

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Ingrédients

1,8 kg de pointe de surlonge
1/2 cuillère à café de moutarde sèche
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Sel
Goutte à goutte de 60 litres (ou graisse/huile préférée)

Préparation

Préchauffer le four à 350.
Coupez la viande et tracez le gras restant.
Frotter la surface de la viande avec les épices.
Chauffer le jus de cuisson dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Placer le côté gras de la viande dans le jus de cuisson; marron de tous les côtés.
Placez la viande dans un plat à gratin, côté gras vers le haut.
Insérer un thermomètre à viande.
Cuire environ 9 kg ou jusqu'à ce que le thermomètre indique entre 140 (rare) et 170 (bien cuit).