Rostbraten mit pilzfulle (rôti de bœuf farci aux champignons)

Je ne sais pas où j'ai obtenu cette recette, mais cela fait des années que j'en ai. C'est un très bon plat et nous aimons le servir avec des pommes de terre allemandes et des haricots verts.

Verser le bouillon de boeuf, couvrir le faitout et laisser mijoter pendant 1 heure.
Étendre un côté avec de la moutarde.
Pour préparer la farce, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire, ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Ajouter des morceaux de champignons; cuire 5 minutes.
Incorporer le persil, la ciboulette, la pâte de tomates et la chapelure.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika.
Étaler la farce sur le côté moutarde du bifteck, enrouler à la façon des roulés et attacher avec du fil ou de la ficelle.
Pour préparer la sauce, faites cuire le bacon au four hollandais jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit.
Ajouter le rouleau de viande et faire dorer de tous les côtés, environ 10 minutes.
Ajouter les oignons et faire sauter pendant 5 minutes.
Pour in the beef broth, cover Dutch oven, and simmer for 1 hour.
Retirer la viande dans un plat préchauffé.
Assaisonner les jus de cuisson avec de la moutarde.
Sel et poivre au goût; incorporer le ketchup.
Servir la sauce séparément.