Rôti de porc aux figues

Name: rôti de porc aux figues
Cook time: 140 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 1 rôti de longe de porc désossé (2,2 kg); 1 cuillère à soupe de curry; 1 cuillère à soupe de curcuma moulu; 1 cuillère à soupe de garam masala; 2 cuillères à café de gingembre moulu; 2 cuillères à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de cumin moulu; Poivre de Cayenne moulu 2,5 cm; sel et poivre noir au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre; 3 gousses d'ail hachées grossièrement; 1 onion, roughly chopped; 2 cuillères à soupe de compote de figues; 1 boîte de 411 grammes de tomates pelées entières; 1/4 litre de bouillon de poulet

Un rôti de porc succulent, savoureux et sucré, idéalement servi sur un riz ou un couscous aux légumes.J’aime utiliser des épices au maximum, c’est pourquoi, dans cette expérience, j’en ai utilisé un peu, que j’ai frotté sur le rôti de porc avant de le brûler.Je pense ce serait encore mieux si vous laissez le frottis reposer sur le rôti pendant environ une heure au réfrigérateur avant la cuisson.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Rôtir le porc avec une serviette propre. Mélanger la poudre de curry, le curcuma, le garam masala, le gingembre moulu, la poudre de chili, le cumin, le poivre de cayenne, le sel et le poivre dans un petit bol.Rub épices mélange partout dans le rôti de porc.
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans un grand chaudron à fond épais ou dans un faitout supérieur, à feu moyen-vif.Placez le rôti de porc assaisonné dans le chaudron et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré uniformément, environ 2 minutes de chaque côté.Enlevez le porc et mettez de côté. dans l'ail et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes.Incorporer la compote de figues jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Remettre le porc dans le chaudron, en le recouvrant du mélange de figues.Verser dans le bouillon de tomates et de poulet.Recouvrir, puis porter à ébullition.
Placer la marmite couverte dans le four préchauffé. Cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rosé au centre, environ 2 heures.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 60 ° C (63 ° C).