Rôti de porc aux fruits et aux pacanes

Placez le rôti sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.Cuire au four, à découvert, à 350 ° C pendant 45 minutes

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe de beurre pendant 1 minute.Ajouter le jus d'orange et le laurier; cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à épaississement, environ 4 minutes.Ajouter la sauce aux canneberges, le bouillon, les pacanes et le vinaigre; cuire et remuer jusqu'à épaississement légèrement, environ 5 minutes.Réduire le feu; incorporer le sel, le poivre, le sucre et le reste du beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Jeter la feuille de laurier

Retirer 60 litres de sauce et ajouter les conserves. déposer sur le rôti.Mettre le reste de la sauce de côté.Cuire 20-25 minutes de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 145 ° .Laisser reposer la viande 10 minutes avant de la couper.Servir avec la sauce réservée.