Rôti de type pointe de Santa Maria

Name: Rôti de type pointe de Santa Maria
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 cuillère à café de sel assaisonné; 1 cuillère à soupe de poivre noir finement moulu; 1 cuillère à soupe d'ail granulé; 1 tablespoon onion powder; 1 cuillère à soupe d'origan séché; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à café de romarin séché; 1/2 cuillère à café de sauge séchée; 1/4 cuillère à café de poivre citron; 1/4 cuillère à café de sel assaisonné; 0,25 cuillère à café de granules de bouillon de boeuf; 1 rôti de boeuf à trois pointes (1,3 kg)

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Mélanger dans un petit bol le sel casher, le poivre noir, l'ail granulé, la poudre d'oignon, l'origan, le poivre de Cayenne, le romarin, la sauge, le poivre au citron, le sel assaisonné et le bouillon de bœuf. .
Faire chauffer une poêle à feu vif. Faire cuire le rôti dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer la viande, la face grasse vers le haut, dans une rôtissoire.Couvrir la rôtissoire de papier d'aluminium.
Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce que la couleur passe du rose au gris, environ 90 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 60 ° C (65 ° C). Ouvrez le rôti et couvrez-le avec du papier aluminium; laisser reposer 10 minutes avant de couper en travers du grain.