Roulé d'oeufs de Ruben enroule avec la sauce trempette

Faire sauter la choucroute et le carvi dans une poêle à feu moyen-vif.Lorsque la majeure partie de l'humidité s'est évaporée et que la choucroute commence à brunir, incorporer le jus de citron et mettre de côté.

Disposez un emballage de rouleaux d’œufs sur une surface de travail avec un coin vers vous; badigeonner les bords avec un lait de poule.

Placez une bande de fromage sur l'emballage, à environ 2,5 cm au-dessus du coin inférieur, puis recouvrez de lanières de bœuf et d'environ 3 c. À soupe de mélange de choucroute.Ajoutez un peu de moutarde.Repliez le coin inférieur sur la garniture pour entourer, repliez les côtés, puis roulez vers le coin supérieur de l'emballage. Répétez avec les emballages restants et le remplissage.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif à environ 360 °. Ajouter la moitié des rouleaux d'oeufs et faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 5-7 minutes.Égoutter sur du papier absorbant tout en faisant frire les derniers rouleaux.

Servir les rouleaux aux œufs avec la vinaigrette Mille-Îles comme trempette.