Rouleaux de homard chaud

Name: rouleaux de homard chaud
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 homards (400 grammes); 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé; 1 gousse d'ail, émincée; sel casher; poivre fraîchement moulu; 3 cuillères à soupe de vin blanc sec; 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée; 2 brioches (ou pains à hot dog)

Le chef exécutif David Raymer de Tavern on Main à Westport, Conn.J’ai reçu cela du Yankee Magazine.Note dit: La recette remplace le vin blanc et le beurre par la base plus traditionnelle de la mayonnaise.Pour gagner du temps de préparation, faites préparer un homards et retirez la viande des coquilles.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau salée.
Déposer les homards vivants dans l'eau bouillante et cuire 5 minutes. Égoutter et refroidir.
Prélevez de la chair de homard dans les coquilles en coupant la chair de la queue en gros morceaux. Retirez la chair des griffes des coquilles, mais laissez-la en morceaux entiers.
Dans une grande sauteuse, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce que la mousse diminue, puis ajoutez la chair de homard et l'ail.
Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.
Mélanger 1,5 minutes, ajouter le vin et cuire encore 3 à 5 minutes en réduisant de moitié.
Ajouter le beurre restant et mélanger. Saupoudrer de ciboulette.
Déplacez le mélange de homard sur un côté de la casserole; toast roule dans la casserole jusqu'à ce que doré.
Placer le mélange sur le pain et servir.

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