Rouleaux de patate douce

Un pain savoureux, bon avec des soupes et des ragoûts copieux.

Dissoudre la levure, l'eau chaude et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol à mélanger. Laisser reposer 5 minutes.
Ajoutez le reste du sucre, des patates douces, du beurre ou de la margarine, du sel et des œufs légèrement battus. reste de la farine pour éviter de coller. Ne pas pétrir trop fort; quand lisse, formez une boule.Placez dans un bol huilé, et tournez pour enduire la surface.Couvrez et laissez lever environ 1 heure ou plus.
Couper au poinçon et laisser reposer la pâte pendant 2 minutes. Diviser en 41 à 51 boules et les déposer sur une tôle à biscuits graissée ou dans un plat de 23x33 cm. Laisser lever jusqu'à doubler.
Cuire au four à 190 degrés (190 ° C) pendant 12 à 20 minutes. Servir chaud.