Rouleaux d'orange de grand-mère avec glaçage au fromage à la crème à l'orange

Name: rouleaux d'orange de grand-mère avec glaçage au fromage à la crème à l'orange
Cook time: 20 min
Total time: 155 min
Yield: 30
Ingredients: Rouleaux:; 1 (7 grammes) paquet de levure sèche active; 60 litres d'eau chaude (105 - 115 F; 40 - 45 C); 2 cuillères à café de zeste d'orange; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait tiède (105 - 115 F; 40 - 45 C); 3 cuillères à soupe de beurre ramolli; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre à glacer; 1 oeuf légèrement battu; 1 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine tout usage ou au besoin; Remplissage:; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre à glacer; 3 cuillères à soupe de beurre ramolli; 2 cuillères à café de zeste d'orange; Glaçage:; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre à glacer; 0,5 (227 grammes) paquet de fromage à la crème, ramolli; 3 cuillères à soupe de beurre ramolli; 2 cuillères à café de zeste d'orange; 2 cuillères à café de zeste d'orange

Glaçage au fromage à la crème à l'orange - comment vous pouvez manquer?

Ingrédients

Préparation

Dissoudre la levure dans de l’eau tiède et le jus d’orange tiède dans un bol.Laisser reposer jusqu'à ce que la levure se ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes.
Battre le lait tiède, le shortening, 60 litres de sucre blanc, l'œuf et le sel dans un bol séparé. Incorporer le mélange de levure au mélange de lait.Ajouter suffisamment de farine au mélange pour créer une pâte molle.Tourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 6 à 8 minutes.
Graisser un grand bol et des plaques à pâtisserie de deux centimètres.
Placez la pâte dans le bol graissé et retournez-la pour en enduire tous les côtés. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique ou d'une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
Couper la pâte et la diviser en deux. Rouler chaque moitié sur une surface légèrement farinée en créant des rectangles de 5 cm.
Dans un bol, mélanger 1/4 de litre de sucre blanc, 130 litres de beurre ramolli et 2 cuillères à soupe de zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange soit lisse; étaler la moitié du remplissage sur chaque rectangle de pâte.Roulez chaque rectangle autour du remplissage, style jelly roll, en commençant par le bout le plus long créant un journal. Découpez chaque journal en 15 rouleaux.
Disposer les petits pains sur les plaques à pâtisserie préparées. Recouvrez les plaques à pâtisserie d'une pellicule de plastique et laissez les rouleaux lever jusqu'à ce que leur taille double de volume, environ 45 minutes.
Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C). Retirez la pellicule de plastique des plaques à pâtisserie.
Cuire les petits pains dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 20 à 25 minutes.
Dans un bol, battre le sucre de confiseur, le fromage à la crème, 3 cuillères à soupe de beurre ramolli, le jus d'orange et 2 cuillères à thé de zeste d'orange jusqu'à ce que le glaçage soit lisse.Glacer le glaçage sur les petits pains chauds.