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Quels sont les types de pain les plus sains?

Quels sont les types de pain les plus sains?

  1. Le pain fait de grains entiers ou germés contient des nutriments essentiels, notamment des protéines, des vitamines, des minéraux et des fibres. D'autres, comme le pain blanc transformé, contiennent très peu d'éléments nutritifs.

  2. Changer le pain blanc pour une version plus saine est un moyen rapide et facile d’améliorer le régime.

  3. Dans cet article, nous explorons les types de pain les plus nutritifs, leurs bienfaits pour la santé et où les trouver.

Certains pains sont-ils bons pour vous?

  1. Tous les pains ne sont pas créés égaux.

  2. Le pain blanc contient de la farine de blé raffinée, une forme transformée de grain de blé. Pendant le traitement, la farine perd les parties les plus nutritives du grain de blé.

  3. Ceci comprend le son, qui est la couche externe d'un grain contenant des vitamines B, des minéraux et le germe. Le germe est le noyau d'un grain contenant des vitamines B, E, des composés phytochimiques et des graisses saines.

  4. Le pain à grains entiers contient le son, le germe et l'endosperme. Cela signifie qu'il fournit beaucoup plus de nutrition que le pain blanc transformé.

  5. En outre, le pain blanc contient des niveaux élevés de glucides simples. Cela signifie que le corps le décompose rapidement, fournissant une pointe d'énergie. Les versions à grains entiers, cependant, contiennent des glucides complexes. Le corps met plus de temps à les traiter, ce qui permet à une personne de se sentir rassasiée plus longtemps.

  6. Le pain blanc a également un score élevé sur l'échelle de l'index glycémique (IG). L'échelle gastro-intestinale mesure la rapidité avec laquelle les aliments contenant des glucides affectent la glycémie. Les aliments avec un IG élevé provoquent des pointes rapides de la glycémie, qui peuvent à terme nuire à l'organisme.

1. Pain de grains entiers

  1. Le pain à grains entiers désigne tout pain à base de farine à grains entiers. Ce type de farine subit moins de transformation que la farine raffinée et contient plus de nutriments.

  2. Les fabricants utilisent de la farine blanche raffinée hautement traitée pour produire du pain blanc pré-tranché et emballé. La méthode de traitement élimine tout ou partie des nutriments du grain. Étant donné que les produits à base de grains entiers ne subissent pas autant de transformation, il reste tout le grain, ce qui préserve ses qualités bénéfiques.

  3. Selon l'American Heart Association (AHA), les produits à base de fibres entières, tout comme les fibres, fournissent des éléments nutritifs tels que:

  4. Les fibres sont des glucides complexes essentiels à la santé digestive. Il aide à ralentir la digestion des aliments, favorise l'assouplissement et le gonflement des selles et régule la glycémie après avoir mangé.

  5. Certaines recherches suggèrent qu'un régime contenant des aliments à base de grains entiers pourrait réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de divers cancers.

  6. La plupart des supermarchés vendent des versions à grains entiers de la plupart des types de produits de panification ordinaires, notamment:

  7. Lorsque vous choisissez du pain au supermarché, recherchez les options qui répertorient le mot "entier" comme premier mot de la liste des ingrédients. La plupart des emballages classent les produits en fonction du poids, l'ingrédient le plus abondant au départ.

  8. Les produits contenant les mots farine multisees, multigrains, 100% blé ou blanchie ne sont pas nécessairement des grains entiers. Certaines marques peuvent indiquer des grains entiers sur l’étiquette, mais contiennent encore de la farine raffinée.

  9. Les personnes allergiques au blé ou à la maladie cœliaque devraient éviter les produits contenant du blé, même les céréales complètes.

2. Pain Ezekiel

  1. Le pain Ezekiel est différent de la plupart des autres types de pain car les fabricants utilisent des grains entiers germés. Ces pains présentent les mêmes avantages que le pain de grains entiers et peuvent également fournir des éléments nutritifs supplémentaires.

  2. Les fabricants trempent les grains entiers lors de la germination pour que les grains commencent à germer. Ce processus peut augmenter le contenu nutritionnel des grains.

  3. Le pain Ezekiel contient généralement plusieurs types de céréales et de légumineuses qui fournissent une gamme d'éléments nutritifs supplémentaires, tels que l'orge, les lentilles et l'épeautre.

  4. Les valeurs nutritionnelles varieront d'un produit à l'autre. Une tranche, ou 45 grammes (g), de pain Ezekiel peut contenir les nutriments suivants:

  5. Le pain d'Ézéchiel peut également contenir les nutriments suivants:

  6. Cependant, les fabricants ont souvent du mal à faire du pain avec des grains germés, car il est plus difficile de maintenir une bonne structure. La recherche indique que de nombreux fabricants peuvent mélanger des grains germés avec d'autres types de farine moins salubres, ou utiliser des temps de germination courts de seulement 20 à 36 heures.

  7. Ces processus peuvent neutraliser les avantages supplémentaires pour la santé offerts par les grains germés.

3. Pain de seigle

  1. Le pain de seigle contient la farine de grains de seigle, un grain similaire au blé.

  2. Le pain de seigle a un profil nutritionnel similaire à celui du pain à base de blé entier. C'est une excellente source de vitamines et de minéraux.

  3. Le pain de seigle peut être de couleur claire ou foncée, en fonction du procédé de fabrication.

  4. Comme pour les autres types de pain, il est préférable de choisir du pain de seigle à grains entiers. Cependant, certains types de cerveaux de seigle à grains entiers contiennent encore de la farine blanche raffinée, il est donc important de lire la liste des ingrédients avant d'acheter.

  5. Les valeurs nutritionnelles varieront d'un produit à l'autre. Une tranche de pain de seigle, soit 36 ​​g, peut contenir les nutriments suivants:

  6. Le pain de seigle contient également une gamme d'autres nutriments, notamment du calcium et du fer.

  7. Il peut également offrir d’autres bienfaits pour la santé. Des recherches à petite échelle ont montré que le pain de seigle peut aider à contrôler la glycémie après un repas.

  8. Le pain de seigle peut également contribuer à la santé de l'intestin et réduire le risque de diabète.

Résumé

  1. Le pain contenant des farines raffinées a une valeur nutritionnelle inférieure aux variétés à grains entiers. Les pains de grains entiers ont également des avantages potentiels pour la santé, tels que la réduction du risque de diabète.

  2. Le pain d'Ézéchiel est une autre option saine. Cependant, certaines méthodes utilisées par les fabricants pour la fabrication du pain Ezekiel peuvent neutraliser certains des avantages potentiels pour la santé des grains germés qu’il contient.

  3. Le pain de seigle peut être bénéfique pour la santé de l’intestin et réduire le risque de diabète, mais les scientifiques doivent mener davantage de recherches dans ce domaine pour appuyer ces affirmations.

  4. Article révisé en dernier lieu le vendredi 31 mai 2019. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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