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Rugelach (biscuits fourrés au fromage à la crème)
Je ne peux pas imaginer des vacances sans rugelach. Ce sont les cookies les plus addictifs et les plus remplis de tous les temps! Je prépare habituellement deux ou trois fois la recette (inviter un ami à prendre un café, bavarder et rouler utilement), puis la congeler et la faire cuire au besoin. - cela peut être légèrement plus ou moins, selon la taille du rugelach.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre, à la température ambiante combiné avec
- 227 grammes de fromage à la crème, ramolli
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine tout usage
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- 2,5 cm de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre, à la température ambiante combiné avec
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des noix finement hachées (j'aime utiliser des noix, des amandes ou des noisettes)
- 3 cuillères à soupe de beurre, à la température ambiante combiné avec
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des amandes en poudre
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la confiture (j'aime utiliser de l'abricot, de la pêche, de la fraise ou de la framboise)
- 3 cuillères à soupe de beurre, à la température ambiante combiné avec
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des pépites de chocolat
- 3 cuillères à soupe de beurre, à la température ambiante combiné avec
- 0,75 dattes finement hachées, et
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation
-
Si la pâte est collante, saupoudrez-la d'un peu de farine.
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Ajoutez le centimètre de sel et le sucre.
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Battez la farine petit à petit.
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Pétrir légèrement la pâte jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.
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Divisez la pâte en 4 portions égales et réfrigérez au moins 1 heure.
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Préparez l’un des fourrages en combinant les ingrédients (sauf la tasse A d’une contenance de 60 ml contenant du sucre pour la garniture) et mettez de côté.
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Farinez la surface sur laquelle vous déroulerez la pâte très généreusement.
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Ceci est une pâte délicate et est susceptible de coller.
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Abaisser l'une des portions de la pâte en un cercle de 25 centimètres de diamètre.
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Avec un couteau ou une molette à pâtisserie, coupez la pâte en 10 à 12 pointes en forme de tarte (en fonction de la taille ou de la taille souhaitée du rugelach, je préfère les plus petites).
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If the dough is sticky, dust it with a little flour.
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Saupoudrer ou étendre un peu de la farce de votre choix sur chaque petit coin.
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En commençant par le bord large, enroulez la pâte vers le point, comme si vous faisiez un rouleau en croissant ou un croissant, en tournant légèrement les extrémités pour obtenir le croissant.
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Placer sur une tôle à biscuits non graissée, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d'un petit peu de sucre (cette étape peut également être effectuée juste avant la cuisson et éviter que le sucre ne soit éliminé au congélateur).
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Répétez avec le reste de la pâte et le remplissage.
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À ce stade, je glisse la plaque à biscuits directement dans mon congélateur et congèle le rugelach individuellement.
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Une fois congelés, je les emballe dans des sacs en plastique pour les utiliser au bon moment pendant les vacances (et pas seulement), de sorte qu'ils puissent être fraîchement cuits au four en toute occasion.
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Préchauffer le four à 350 ° F et cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que doré, en badigeonnant de beurre fondu après 15 minutes si désiré.
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