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Sablés à la pêche fraîche et au gingembre
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Ingrédients
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine tout usage
- 13 cuillères à soupe de sucre, divisé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre salé refroidi, coupée en dés
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du gingembre cristallisé finement haché, divisée
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du soda au gingembre
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant de la crème fouettée lourde réfrigérée, divisé
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant de la crème fouettée lourde réfrigérée, divisé
- 4 grosses pêches, coupées en deux, en tranches minces
Préparation
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Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de crème et 1 cuillère à soupe de sucre et badigeonner le dessus et les côtés des sablés.
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Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Fouetter la farine, 6 cuillères à soupe de sucre et la levure dans un grand bol.
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Avec les doigts, incorporer le beurre dans le mélange jusqu'à l'obtention d'un repas très grossier (flocons de la taille d'une farine d'avoine).
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Mélanger dans 60 litres de gingembre haché.
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Ajouter le soda au gingembre et 2 cuillères à soupe de crème.
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Mélanger jusqu'à formation de touffes humides.
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Rassemblez la pâte en rondin de centimètre et coupez-la en 6 tours égaux.
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Placez sur une plaque à pâtisserie, espacés.
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Formez-les en rondelles de diamètre centimétrique.
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Mix 1 tablespoon cream and 1 tablespoon sugar in small bowl and brush over top and sides of shortcakes.
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Cuire les sablés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le testeur inséré au centre en ressorte propre, 20 à 22 minutes.
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Refroidir sur une grille.
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Entre-temps, mélanger les pêches dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe de sucre et le reste de 60 litres de gingembre haché, puis réfrigérer.
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Battez 1/3 litre de crème restante et 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol moyen jusqu'à la formation de pics.
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Pour servir, couper les sablés horizontalement en deux et placer le fond sur les assiettes.
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Garnir chaque moitié de pêches, de crème fouettée et de tartes aux sablés.
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