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Gâteau meringue au chocolat
 
 
0 PortionsPTM240 min

Gâteau meringue au chocolat


Oh mon Dieu, ce gâteau prend du temps, des efforts et de l'énergie, mais les résultats en valent la peine et il est en fait plus facile qu'il n'y parait. C'est un beau gâteau et tout le monde en raffole. Vous pouvez préparer les couches de gâteaux à l'avance et les congeler jusqu'à un mois (décongelez-les à température ambiante avant d'assembler le gâteau). Les meringues peuvent être cuites un jour à l'avance et conservées dans des boîtes préparé un jour à l'avance et réfrigéré.

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Préparation

  1. Laisser refroidir pendant 10 minutes dans la casserole, puis retirer le gâteau sur les grilles pour le laisser refroidir complètement.
  2. Battez les blancs d'œufs à grande vitesse au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. mettre de côté.
  3. Dans un bol séparé, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse.
  4. Ajouter le sucre et bien battre.
  5. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé après chaque addition.
  6. Dans un petit bol, mélanger le babeurre et 2 cuillères à café d'arôme.
  7. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le cacao.Ajoutez le mélange sec au mélange de beurre en alternant avec le mélange de babeurre; en commençant et en terminant par le mélange de farine.Battre à vitesse réduite après chaque addition jusqu'à homogénéité.
  8. Incorporer les noix de pécan et bien mélanger.
  9. Incorporer les blancs d'œufs battus et verser la pâte dans des moules à gâteau de 23 centimètres bien graissés.
  10. Cuire au four à 350 ° F pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois en ressorte propre.
  11. Cool for 10 minutes in the pan, then remove cake to wire racks to cool completely.
  12. REMPLISSAGE DU FROMAGE À LA CRÈME:.
  13. Battez les quatre premiers ingrédients à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, en fouettant jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  14. Une fois que le gâteau a complètement refroidi, répartissez ce remplissage entre les couches.
  15. GANACHE:.
  16. Faites mijoter la crème à fouetter dans une casserole épaisse à feu moyen.
  17. Retirer du feu et ajouter le chocolat en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  18. Laisser refroidir jusqu'à ce que la ganache devienne une consistance qui s'étale (en remuant souvent).
  19. Givrez le dessus et les côtés du gâteau avec de la ganache en réservant une tasse d’une contenance de 130 ml contenant
  20. MERINGUES :.
  21. Battez les blancs d'œufs, le vinaigre et le sel à grande vitesse au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
  22. Ajouter graduellement le sucre; battre jusqu'à ce que des pics mous se forment et que le sucre se dissolve.
  23. Incorporer le chocolat.
  24. Déposez-les en cuillerées à thé sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 35 ° C (250 ° F).
  25. Transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
  26. Une fois refroidi, déposez les meringues sur le dessus du gâteau pour former une petite montagne, en commençant par les côtés et en travaillant, en superposant 3 ou 4 couches de haut. Arrosez les meringues avec le reste de la ganache.
  27. POUR SERVIR LA GATEAU:.
  28. Avant de couper, retirez les meringues avec de petites pinces et utilisez-les comme garniture sur chaque portion de gâteau.
  29. RANGER:.
  30. S'il vous reste du gâteau, conservez-le au réfrigérateur sans les meringues. Rangez les meringues dans un récipient hermétique à la température ambiante.



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