Sablés aux baies fraîches

Dans un petit bol, mélanger les fraises, le sucre et le jus d'orange. mettre de côté.

Pour les sablés, mélanger la farine, 1/4 litre de sucre, la levure chimique, le zeste d’orange et le sel; couper le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange ressemblant à une chapelure grossière.Biscuit Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant la crème, l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille. incorporer au mélange de farine en remuant jusqu'à humidification.Tourner sur une surface légèrement farinée; pétrir doucement 8-10 fois.

Pat ou rouler à 1-in.thickness; couper avec un emporte-pièce rond ou rond en forme de biscuit fariné.Placez-le en deux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.Pâtez le dessus du pinceau avec 1 cuillère à soupe de crème; saupoudrer de sucre brut si désiré. Cuire à 400 ° C pendant 15-18 minutes ou jusqu'à ce que ce soit brun doré.Froidir sur une grille pendant 5 minutes.

Pour la crème fouettée, battre la crème dans un grand bol jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.Ajouter le sucre à glacer et la vanille; Battez jusqu'à ce que se forment des pointes molles

Juste avant de servir, couper les sablés en deux dans le sens horizontal.Placez le fond sur les assiettes à dessert; garnir du mélange de fraises.Remplacer les dessus; Une cuillerée de crème fouettée.