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Salade au poulet tomates farcies
Aussi jolie qu’une fleur dans l’assiette, cette délicieuse recette vient du chapitre de la vallée du Mississippi du livre de recettes régional des États-Unis, du Culinary Arts Institute de Chicago, 1947. Variations: remplacez le poulet par du crabe, de la viande, du thon ou du saumon.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du poulet cuit, coupé en dés
- Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du céleri, coupée en dés
- 3 cuillères à soupe de concombres, pelés et coupés en dés
- 3 cuillères à soupe de vinaigrette française ( vinaigrette française (style pas catalina) ou votre propre recette )
Préparation
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Mélanger les quatre premiers ingrédients et réfrigérer au moins 7,5 minutes; incorporer délicatement une mayonnaise de 60 litres.
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Laver et peler les tomates; couper le bout de la fleur et couper les tomates du haut au quart de centimètre du bas en 5 ou 6 sections en forme de coin.
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Saler légèrement et refroidir.
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Séparez les quartiers pour qu’ils ressemblent aux pétales d’une fleur, placez-les sur des assiettes froides et remplissez-les de salade de poulet; garnir d'une petite cuillerée de mayonnaise.
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