Salade d'ananas à la roquette

Name: salade d'ananas à la roquette
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la roquette lavée; 1 ananas frais entier pelé et évidé; 1 small red onion, thinly sliced; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des pignons de pin légèrement grillés; 85 grammes de piave ou 85 grammes de parmesan, rasé; sel et poivre; 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; 1 -2 cuillère à soupe d'eau

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Ingrédients

Un bol d'une capacité de
1 litre contenant de la roquette lavée
1 ananas frais entier pelé et évidé
1 small red onion, thinly sliced
Une tasse d'une contenance de
80 ml contenant des pignons de pin légèrement grillés
85 grammes de piave ou 85 grammes de parmesan, rasé

Sel et poivre
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
130 litres d'huile d'olive extra vierge
1 -2 cuillère à soupe d'eau

Préparation

Fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette, en ajoutant l'huile d'olive lentement pendant que vous fouettez, jusqu'à émulsion. Ajoutez de l'eau à la vinaigrette si elle semble épaisse
Épluchez et coupez l’ananas en tranches, puis émincez-les à l’aide d’une mandoline ou d’un robot culinaire muni d’une lame.
Déposer la roquette sur des assiettes et garnir d'ananas et d'oignon rouge tranchés finement.
Saupoudrer de pignons de pin grillés et de fromage râpé.
Saler et poivrer légèrement, puis arroser de vinaigrette.

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