Salade d'asperges de quinoa et de feta

Name: salade d'asperges de quinoa et de feta
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Salade:; 3/8 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du quinoa; 1/4 cuillère à café de sel; 2,5 bottes d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux d'un centimètre; 113 grammes de féta émiettée; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des amandes effilées grillées; 2 green onions, thinly sliced, or to taste; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à café de thym frais haché; 60 litres de jus de citron; Pansement:; 60 litres de jus de citron; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de miel; 1 gousse d'ail émincée; 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon; poivre noir fraîchement moulu au goût

Une salade parfaite pour le printemps, l'été ou n'importe quand. Chargée de protéines et de fibres, mais si délicieuse que vous ne devineriez jamais à quel point elle est en bonne santé! Si vous préparez la salade à l'avance, ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour que les asperges conservent un beau vert éclatant.Les pellicules se conservent bien pendant quelques jours.

Ingrédients

Préparation

Versez de l'eau dans une casserole et amenez à ébullition; ajouter le quinoa et le sel, remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu à feu doux. Mélanger jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, 10 à 15 minutes.Retirer la casserole du feu, laisser reposer le quinoa pendant 5 minutes et transférer le quinoa dans un bol. cool.
Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les asperges et laissez cuire à découvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, 2 à 3 minutes; égoutter dans une passoire et plonger immédiatement les asperges dans de l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient froides afin d'arrêter le processus de cuisson.
Mélangez le quinoa avec les asperges, le fromage féta, les amandes, les oignons verts, le persil, le thym et le zeste de citron.
Fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, l'ail, la moutarde de Dijon et le poivre noir dans un bol jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse. Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa et mélanger doucement.