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Deedle Gee
Salade d'aubergines en dés
Dégustation fraîche et colorée.Doublez ou triplez cette recette à apporter à votre prochain pique-nique ou potluck en famille.Si vous le faites 2-3 heures à l’avance.Le temps de cuisson comprend le temps de réfrigération.Fait un côté délicieux du poulet ou du poisson grillé.
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Ingrédients
Préparation
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Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes de 1,25 centimètre.
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Saupoudrer généreusement de 2 c. À thé de sel et laisser reposer pendant 30 minutes.
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Trempez et rincez bien les aubergines salées, égouttez-les et séchez-les en tapotant (je trempe au moins deux fois dans de l'eau froide et froide pour éliminer l'excès de sel).
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Faire sauter les aubergines en dés à feu moyen dans 2 c. À soupe d'huile d'olive jusqu'à tendreté.
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Mettez de côté pour refroidir.
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Écrasez l'ail avec 1/2 c. À thé de sel pour obtenir une pâte.
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Dans un bol moyen, mélanger la pâte d'ail, les piments, le poivron vert, le persil et les tomates.
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Ajouter les aubergines refroidies, le jus de citron vert et le poivre.
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Remuez doucement pour mélanger.
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Couvrir et réfrigérer pendant 2-3 heures.
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