Salade de haricots mélangés avec vinaigrette verte

Name: salade de haricots mélangés avec vinaigrette verte
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots rouges, égouttés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois chiches, égouttés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots verts, égouttés; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 échalotes hachées finement; 2 cuillères à soupe de persil haché; 1 cuillère à café d'estragon; 1 gousse d'ail hachée; 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel et poivre au goût; jus de citron, au goût; 3 gouttes de sauce Tabasco

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Ingrédients

Préparation

Mélanger les haricots ensemble dans un grand bol.
Couper les œufs en deux en enlevant les jaunes et les mettre de côté.
Hacher les blancs et ajouter aux haricots.
Placer le reste des ingrédients, à l'exception des jaunes, dans un petit bol et fouetter rapidement jusqu'à consistance homogène.
Verser la vinaigrette sur les haricots, mélanger et laisser mariner 15 minutes à température ambiante.
Servir la salade à la cuillère sur des assiettes et faire passer le jaune à l'aide d'un tamis sur les haricots.