Salade de haricots verts et de pommes de terre avec vinaigrette au concombre

Mélanger le concombre avec un centimètre généreux de sel et placer dans une petite passoire.Laisser égoutter 15 minutes, puis bien bien presser pour éliminer l'excès d'humidité.Laisser de côté.

Dans un grand bol, mélanger au fouet la mayonaisse, la crème sure, les herbes, les oignons, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.Faire plier dans le concombre.Incorporer les tomates.Époser.

Faites bouillir les pommes de terre et les œufs dans de l'eau salée à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 3 à 5 minutes (si vous utilisez des produits surgelés, assurez-vous de les décongeler avant de les mettre dans l'eau de cuisson) .Égouttez. les pommes de terre et les haricots, en laissant les œufs dans le pot. Agitez les œufs dans le pot jusqu'à ce qu'ils soient craquelés, puis couvrez-les d'eau froide.

Incorporer délicatement les pommes de terre et les haricots (égouttés mais encore chauds) au mélange vinaigrette-tomates.

Pelez les œufs et coupez-les en rondelles de 1,25 cm. Mélangez délicatement au mélange de pommes de terre.

Cette salade peut être servie chaude, à la température de la pièce ou à froid.J’aime personnellement la mettre au réfrigérateur et laisser les saveurs se mélanger pendant quelques heures avant de les servir.