Salade de légumes au quinoa

Name: salade de légumes au quinoa
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa, rincée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates raisins coupées en deux; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois congelés, décongelés; 1 petite carotte râpée; 1 échalote, émincée; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc; 1 cuillère à soupe de persil frais émincé; 1 cuillère à soupe de thym frais émincé ou 1 cuillère à café de thym séché; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1-1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1/4 cuillère à café de sucre; 1/4 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des épinards frais

Le quinoa riche en protéines a été appelé le supergrain nutritionnel. Sa texture légère et croquante le rend formidable en salade, comme ce mélange bien habillé de légumes colorés. — Merwyn Garbini, Tucson, Arizona

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition.Ajouter le quinoa.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.Enlevez de la chaleur; Fluff avec une fourchette. Transférer dans un grand bol; laisser refroidir complètement.Ajouter les tomates, les pois, la carotte et l'échalote.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre, le persil, le thym, l'huile, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Arroser du mélange de quinoa; mélanger pour enduire. Refroidissez jusqu'au moment de servir.
Placez les épinards sur une assiette de service; garnir de salade de quinoa.