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Locke Cooking
Salade de pêche et de prune
Extrait du livre White House Chef: Onze ans, deux présidents, une cuisine du chef Walter Scheib et Andrew Friedman.
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du vinaigre (champagne, riz ou blanc)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- 1 cuillère à soupe de cassonade, bien emballée
- 1,5 cuillerée à thé de jalapenos frais, épépiné et haché finement
Préparation
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Placez le vinaigre, le miel, la coriandre, l'huile, le jus et le zeste de lime, le sucre brun, le jalapeno, la sauce piquante, la cannelle et l'anis dans un grand bol. remuer jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé et dissout.
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Incorporer délicatement les pêches et les prunes et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
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Assaisonner avec du sel et du poivre puis servir
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