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Laurie Adams
Salade de pommes de terre à l'andouille
Salade de pommes de terre avec une torsion! Ce plat est destiné à être servi chaud ou tiède. Adapté d'une recette d'Emeril Lagasse.
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Ingrédients
- Pommes de terre nouvelles de 600 grammes, nettoyées et coupées en quartiers
- 1 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'andouille, des boyaux enlevés et du saucisson haché
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing yellow onions, thinly sliced
- 3 cuillères à soupe d'échalotes, émincées
- 1 cuillère à soupe d'ail, émincé
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde (chercher de la moutarde créole ou une autre moutarde épicée à grains entiers)
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc (peut utiliser du noir)
Préparation
-
Mettez les pommes de terre dans une casserole et ajoutez-y assez d'eau pour les couvrir. Ajoutez 1 t de sel.Portez à ébullition à feu moyen-élevé et faites cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.Égouttez.
-
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajoutez l'andouille et faites cuire en remuant pendant environ 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Ajoutez les oignons et faites cuire en remuant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ramollissement. Ajoutez les échalotes et faites cuire en remuant pendant environ 1 minute.Ajoutez l'ail et laissez cuire encore environ 1 minute en remuant.Ajoutez la crème et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 3-5 minutes.Agitez dans la moutarde et mélangez tout se passe bien.
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Ajoutez les pommes de terre, les 0,5 t de sel restants et le poivre.Faites cuire en remuant doucement pendant environ 2 minutes.
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Retirer la casserole du feu et servir (ou couvrir pour garder au chaud jusqu'au moment de servir).
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