Salade de pommes de terre fingerling avec vinaigrette miel-thym

Name: salade de pommes de terre fingerling avec vinaigrette miel-thym
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8-10
Ingredients: Pommes de terre fingerling blanches de 600 grammes ou pommes de terre fingerling jaunes de 600 grammes; 1/8 cuillère à café de sel casher; 227 grammes de haricots verts ou 227 grammes de haricots verts jeunes; 3/4 litre d'eau; 60 litres de vinaigre de cidre, j'utilise du vinaigre de riz; 1 échalote moyenne, coupée en deux; 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de thym frais; 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1/8 cuillère à café de sel casher; 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu; 130 litres d'huile de canola ou 130 litres d'huile végétale; 1 small red onion, halved and thinly sliced; 400 grammes de bacon, cuit croustillant et émietté; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage feta émietté

Si vous êtes sur le Miracle Mile de Chicago près du Marriott, faites attention aux abeilles! Le chef Myk Banas maintient les ruches sur le toit et utilise le miel dans les plats servis au restaurant.Il s'agit d'une très belle salade de pommes de terre, au goût très frais.L'information nutritionnelle est fausse, car il y a deux fois plus de vinaigrette que vous aurez besoin, mais selon le chef, il se conservera plusieurs semaines, alors faites-en toute la quantité.Le temps de cuisson n'est pas compris dans le temps de cuisson.À partir de Midwest Living, juin 2011.

Ingrédients

Préparation

Frotter les pommes de terre et cuire à l'eau bouillante avec 1 c. À thé de sel jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes. Bien égoutter et étendre sur une plaque à biscuits pour refroidir. Réduire de moitié en longueur lorsque suffisamment froid pour gérer
Coupez et coupez en deux les haricots verts ou les haricots verts.Plongez dans 3/4 litre d'eau bouillante, remettez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Drainez et laissez tomber dans un bol d'eau glacée. puis égouttez bien.
Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, l’échalote, le miel, le thym, la moutarde, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un grand bol à salade, mélanger les pommes de terre, les haricots et l'oignon rouge. Arrosez suffisamment de vinaigrette pour bien enrober le tout. Couvrir et laisser refroidir de 2 à 24 heures.
Juste avant de servir, mélanger la salade avec le bacon et garnir de féta. Servir un peu plus de vinaigrette ou réserver pour une autre utilisation.
Note1: Les pommes de terre Fingerling n'existent pas encore. J'ai donc utilisé des pommes de terre rouges que j'ai pelées et coupées en quartiers ou huit, ce qui a très bien fonctionné. J'ai également ajouté des patates douces aux autres pommes de terre, ce qui était bien aussi.
1/2 J'ai mélangé la vinaigrette dans une tasse à mesurer de 1/2 litre avec mon mixeur plongeur, ce qui a parfaitement fonctionné.
Note3: Selon le chef, la vinaigrette supplémentaire se conserve plusieurs semaines, mais je l'ai utilisée plus rapidement que cela.
Note4: Cela fait beaucoup plus de salade que je ne peux en utiliser.Je viens de cuire deux ou trois pommes de terre, une bonne poignée de haricots et en arroser d’un peu de vinaigrette.Une fois que vous faites la vinaigrette, c’est un jeu d'enfant.
Note5: J'utilise juste une ou deux tranches de bacon par portion, et souvent ne l'utilisez pas du tout. Je pense que des morceaux de bon jambon ou de dinde seraient vraiment bien dans ce cas aussi.

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