Salade de quinoa au poulet et haricots noirs

Name: salade de quinoa au poulet et haricots noirs
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à café de paprika; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa; 1/2 litre d'eau; 375 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en dés; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 poivron rouge, coupé en dés; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 3 green onions, sliced; 2 tomates italiennes coupées en dés; 1/2 poivron rouge, coupé en dés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des haricots noirs en conserve, égouttés et rincés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du grain de maïs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Le quinoa est originaire d'Amérique du Sud; Dans cette recette, il est associé à d'autres produits locaux - le maïs et les haricots noirs. Les recettes proviennent de Canadian Living.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. cuire l'ail et le paprika en remuant, environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporer le quinoa et ajouter de l'eau; faire bouillir. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide et que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes.
Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif; faire sauter le poulet, le cumin, la coriandre moulue, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
Ajouter les oignons verts, les tomates, le poivron rouge, les haricots noirs et le maïs; cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le poivron rouge soit tendre et que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur, environ 5 minutes.
Transférer dans un grand bol.Ajouter le quinoa, la coriandre et le jus de citron vert; mélanger.