Salade de ratatouille

Name: salade de ratatouille
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Laitue Bibb ou Boston 2 têtes, déchirée; 1 petit bouquet romaine, déchiré; 2 grosses tomates, hachées; 1 large sweet onion, thinly sliced; 1 petit poivron vert, en julienne; 2 courgettes moyennes, émincées; 1 petite aubergine pelée et coupée en cubes; 130 litres d'huile d'olive; PANSEMENT:; 2 cuillères à soupe de substitut d'œuf; 1 cuillère à café de moutarde moulue; 1 cuillère à café de moutarde moulue; 1/4 cuillère à café de sel à l'ail; 1/4 cuillère à café de basilic séché; 1/4 cuillère à café d'origan séché; 130 litres d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Cette combinaison inhabituelle de goût et de texture donne une salade très colorée.Une cuillerée de vinaigrette rehausse le goût.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les cinq premiers ingrédients. Dans une grande poêle, faire sauter les courgettes et les aubergines dans l'huile jusqu'à tendreté; ajouter au mélange de laitue.
Dans un mélangeur, combiner le substitut d'œuf, la moutarde de Dijon, la moutarde moulue, le sel d'ail, le basilic et l'origan; Couvrir et traiter pendant 30 secondes ou jusqu'à consistance lisse. Pendant le traitement, ajouter progressivement l'huile en filet; incorporer le vinaigre. Servir avec une salade.