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Salade de ratatouille
 
 
PortionsPTM30 min

Salade de ratatouille


Cette combinaison inhabituelle de goût et de texture donne une salade très colorée.Une cuillerée de vinaigrette rehausse le goût.

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Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les cinq premiers ingrédients. Dans une grande poêle, faire sauter les courgettes et les aubergines dans l'huile jusqu'à tendreté; ajouter au mélange de laitue.
  2. Dans un mélangeur, combiner le substitut d'œuf, la moutarde de Dijon, la moutarde moulue, le sel d'ail, le basilic et l'origan; Couvrir et traiter pendant 30 secondes ou jusqu'à consistance lisse. Pendant le traitement, ajouter progressivement l'huile en filet; incorporer le vinaigre. Servir avec une salade.



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