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9 Bienfaits surprenants du tahini

La ligne du bas

  1. Tahini est une pâte à base de graines de sésame moulues grillées. Il a une légère saveur de noisette.

  2. Il est surtout connu comme ingrédient dans l'houmous mais largement utilisé dans de nombreux plats du monde entier, en particulier dans les cuisines méditerranéenne et asiatique.

  3. Hormis ses utilisations culinaires, le tahini offre plusieurs avantages pour la santé.

  4. Voici 9 bienfaits du tahini pour la santé.

1. Très nutritif

  1. Tahini regorge de graisses, de vitamines et de minéraux en bonne santé. En fait, seulement 1 cuillère à soupe (15 grammes) fournit plus de 10% de la valeur quotidienne (VQ) de certains nutriments.

  2. Une cuillère à soupe (15 grammes) de tahini contient les éléments suivants (1):

  3. Le tahini est une excellente source de phosphore et de manganèse, qui jouent tous deux un rôle essentiel dans la santé des os. Il contient également beaucoup de thiamine (vitamine B1) et de vitamine B6, deux éléments importants pour la production d’énergie (2, 3, 4).

  4. En outre, environ 50% des graisses contenues dans le tahini proviennent d'acides gras monoinsaturés. Ceux-ci ont des propriétés anti-inflammatoires et ont été associés à une diminution du risque de maladie chronique (5, 6, 7).

2. Riche en antioxydants

  1. Tahini contient des antioxydants appelés lignanes, qui aident à prévenir les dommages des radicaux libres dans votre corps et peuvent réduire votre risque de maladie (8, 9, 10, 11).

  2. Les radicaux libres sont des composés instables. Lorsqu'ils sont présents à des niveaux élevés dans votre corps, ils peuvent endommager les tissus et contribuer au développement de maladies telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et certains cancers (12, 13).

  3. Le tahini est particulièrement riche en sésamine de lignane, un composé qui a montré un potentiel antioxydant prometteur dans certaines études sur des éprouvettes et sur des animaux. Par exemple, cela peut réduire votre risque de cancer et protéger votre foie contre les dommages des radicaux libres (10, 14, 15).

  4. Cependant, davantage de recherche chez l'homme est nécessaire pour bien comprendre ces effets.

3. Peut diminuer votre risque de certaines maladies

  1. La consommation de graines de sésame peut réduire le risque de certaines affections, telles que le diabète de type 2 et les maladies du cœur. Cela pourrait également réduire vos facteurs de risque de maladie cardiaque, notamment vos taux élevés de cholestérol et de triglycérides (16).

  2. Une étude portant sur 50 personnes souffrant d'arthrose du genou a montré que ceux qui consommaient 3 cuillerées à soupe (40 grammes) de graines de sésame avaient un taux de cholestérol réduit de manière significative par rapport au groupe placebo (17).

  3. Une autre étude de 6 semaines menée auprès de 41 personnes atteintes de diabète de type 2 a révélé que les personnes qui remplaçaient une partie de leur petit-déjeuner par 2 cuillères à soupe (28 grammes) de tahini avaient des taux de triglycérides nettement inférieurs à ceux d'un témoin. groupe (18).

  4. De plus, les régimes riches en acides gras monoinsaturés ont été associés à une diminution du risque de développer un diabète de type 2 (6, 7).

4. Peut avoir des propriétés antibactériennes

  1. Les graines de tahini et de sésame pourraient avoir des propriétés antibactériennes en raison de leurs puissants antioxydants.

  2. En fait, dans certains pays d’Europe centrale et du Moyen-Orient, l’huile de sésame est utilisée comme remède à la maison pour les plaies au pied causées par le diabète (19).

  3. Dans une étude sur la capacité antibactérienne de l'extrait de graine de sésame, des chercheurs ont découvert qu'il était efficace contre 77% des échantillons bactériens résistants testés (20).

  4. En outre, une étude chez le rat a montré que l'huile de sésame aidait à guérir les plaies. Les chercheurs ont attribué ce phénomène aux graisses et aux antioxydants contenus dans l'huile (21).

  5. Cependant, il s'agit d'un domaine de recherche en développement qui nécessite davantage d'études sur l'homme.

5. Contient des composés anti-inflammatoires

  1. Certains composés de tahini sont hautement anti-inflammatoires.

  2. Bien qu'une inflammation à court terme soit une réponse saine et normale aux blessures, une inflammation chronique peut nuire à votre santé (22, 23, 24, 25).

  3. Des études chez l'animal ont montré que la sésamine et d'autres antioxydants des graines de sésame pourraient soulager l'inflammation et la douleur liées aux blessures, aux maladies des poumons et à la polyarthrite rhumatoïde (26, 27, 28, 29).

  4. La sésamine a également été étudiée chez l’animal comme traitement potentiel de l’asthme, affection caractérisée par une inflammation des voies respiratoires (24).

  5. Il est important de noter que la plupart de ces recherches ont été menées sur des animaux utilisant des antioxydants concentrés en graines de sésame [!?

  6. Tahini contient ces puissants antioxydants, mais en quantités beaucoup moins importantes. De plus, des recherches plus poussées sont nécessaires pour bien comprendre comment les graines de sésame affectent l'inflammation chez l'homme.

6. Peut renforcer votre système nerveux central

  1. Tahini contient des composés susceptibles d'améliorer la santé du cerveau et de réduire le risque de contracter une maladie neurodégénérative comme la démence.

  2. Dans les études sur éprouvettes, il a été prouvé que les composants de la graine de sésame protégeaient le cerveau humain et les cellules nerveuses des dommages des radicaux libres (30, 31).

  3. Les antioxydants des graines de sésame peuvent franchir la barrière hémato-encéphalique, ce qui signifie qu'ils peuvent quitter la circulation sanguine et affecter directement le cerveau et le système nerveux central (32, 33).

  4. Une étude animale suggère que les antioxydants au sésame pourraient également aider à prévenir la formation de plaques bêta-amyloïdes dans le cerveau, caractéristiques de la maladie d'Alzheimer (34).

  5. En outre, une étude chez le rat a montré que les antioxydants des graines de sésame atténuent les effets nocifs de la toxicité de l'aluminium sur le cerveau (35).

  6. Cependant, il s'agit d'une étude préliminaire sur les antioxydants isolés aux graines de sésame - et non les graines de sésame entières ou le tahini. Des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.

7. Peut offrir des effets anticancéreux

  1. Les effets anticancéreux potentiels des graines de sésame font également l'objet de recherches.

  2. Certaines études sur éprouvettes ont montré que les antioxydants des graines de sésame favorisent la mort des cellules cancéreuses du côlon, du poumon, du foie et du sein (36, 37, 38, 39).

  3. La sésamine et le sésamol - les deux principaux antioxydants des graines de sésame - ont été étudiés de manière approfondie pour leur potentiel anticancéreux (14, 40).

  4. Ces deux facteurs peuvent favoriser la mort des cellules cancéreuses et ralentir le taux de croissance tumorale. En outre, ils sont censés protéger votre corps contre les dommages des radicaux libres, ce qui peut diminuer votre risque de cancer (14, 40).

  5. Bien que la recherche existante sur les éprouvettes et les animaux soit prometteuse, des études supplémentaires sont nécessaires sur l'homme.

8. Aide à protéger la fonction hépatique et rénale

  1. Tahini contient des composés susceptibles de contribuer à la protection de votre foie et de vos reins. Ces organes sont responsables de l'élimination des toxines et des déchets de votre corps (41).

  2. Une étude portant sur 46 personnes atteintes de diabète de type 2 a montré que ceux qui avaient consommé de l'huile de sésame pendant 90 jours avaient amélioré la fonction rénale et hépatique, par rapport à un groupe témoin (42).

  3. En outre, une étude au tube à essai a montré que l'extrait de graine de sésame protégeait les cellules du foie de rat d'un métal toxique appelé vanadium (15).

  4. De plus, une étude sur des rongeurs a révélé que la consommation de graines de sésame favorisait une meilleure fonction hépatique. Elle augmente la combustion des graisses et diminue la production de graisses dans le foie, diminuant ainsi potentiellement le risque de stéatose hépatique (43, 44).

  5. Le tahini contient certains de ces composés bénéfiques, mais il en contient moins que les extraits de graines de sésame et les huiles utilisées dans ces études.

9. Facile à ajouter à votre alimentation

  1. Tahini est facile à ajouter à votre alimentation. Vous pouvez l'acheter en ligne et dans la plupart des épiceries.

  2. Il est bien connu en tant qu'ingrédient dans l'houmous, mais il constitue également un excellent plat à tartiner ou une trempette pour le pain pita, la viande et les légumes. Vous pouvez également l'ajouter aux trempettes, aux vinaigrettes et aux produits de boulangerie.

  3. Faire un tahini est simple. Vous avez seulement besoin des ingrédients suivants:

  4. Les recommandations varient en fonction de la durée de conservation du tahini frais, mais la plupart des sites Web affirment qu'il peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur pendant un mois maximum. Les huiles naturelles qu'il contient peuvent se séparer pendant le stockage, mais cela peut être facilement corrigé en remuant le tahini avant de l'utiliser.

  5. Le tahini cru est également une option. Pour le faire, omettez la première étape de la recette. Cependant, certaines recherches indiquent que le grillage des graines de sésame augmente leurs avantages nutritionnels (45).

La ligne du bas

  1. Le tahini est un moyen savoureux d'ajouter à votre alimentation des antioxydants puissants et des lipides sains, ainsi que plusieurs vitamines et minéraux.

  2. Il possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Parmi ses avantages pour la santé, il peut notamment réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque et protéger la santé du cerveau.

  3. Il est également très facile à préparer à la maison en utilisant seulement deux ingrédients.

  4. Globalement, le tahini est un ajout simple, sain et savoureux à votre alimentation.



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