Salade d'épinards avec vinaigrette chaude

Dans un saladier, mélanger les épinards, l'oignon, les radis, le sel et le poivre. mettre de côté.

Dans une petite poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture croustillante. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les essuie-tout en papier. Égoutter, en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson. incorporer le jus de cuisson.Cuire et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout.Combiner la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse; ajouter à la poêle.Amener à ébullition à feu moyen; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement

Verser sur le mélange d'épinards et mélanger pour bien enrober. Garnir de bacon et d'oeuf.