Salade d'orge aux amandes et aux abricots

Name: salade d'orge aux amandes et aux abricots
Total time: 85 min
Yield: 11
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de l'orge perlé; 1,125 litre d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 1 red onion, thinly sliced; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des abricots secs tranchés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes tranchées; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yogourt nature faible en gras; 2 cuillères à soupe de miel; 1 citron, jus; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de sel; Noix de muscade moulue

Cette salade légèrement sucrée fait une très jolie présentation. Utilisez des abricots secs dodus et humides, pas des abricots durs et desséchés. Utilisez du yogourt au soja pour rendre ce plat végétalien.

Ingrédients

Préparation

Rincez l'orge dans un tamis fin. Amenez l'eau à ébullition dans une casserole épaisse. Incorporer l'orge et porter à nouveau à ébullition.Couvrez et réduisez la chaleur.Coupez jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 45 à 50 minutes.Cool à la température ambiante .
Versez l'huile dans une petite poêle et placez à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans un plat de service, combinez l'orge, l'oignon, les abricots, les amandes et le persil. Lancer.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le miel, le jus de citron, la cannelle, le curcuma, le sel et la noix de muscade. Verser sur le mélange d'orge et bien mélanger. Servir à température ambiante.