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Perper72000
Salade farro aux asperges et au parmesan
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du farro
- Asperges fraîches de 300 grammes, parées
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des tomates cerises rouges et jaunes, coupées en deux
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des noix hachées
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des canneberges séchées
Préparation
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Faire tremper le farro dans un grand bol d’eau pendant au moins 12 heures.Égoutter.
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Remplissez une grande casserole avec de l’eau légèrement salée et amenez à ébullition à feu vif.Une fois l’eau bouillante, ajoutez le farro égoutté et remettez à ébullition.Réduisez à feu moyen, puis faites cuire le farro à découvert, en remuant de temps en temps 20 minutes.Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 30 minutes de plus.Égoutter et laisser refroidir.
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Faites bouillir une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les asperges et laissez cuire à découvert jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.Égouttez dans une passoire, puis plongez immédiatement dans l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le processus de cuisson cesse. les asperges sont froides, égouttez-les bien et hachez-les. Mettez de côté.
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Dans un grand bol, versez la farine, les asperges, les tomates, les noix, les canneberges, le persil et la ciboulette.Dansez la vinaigrette balsamique et saupoudrez-la d'une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du parmesan, puis mélangez. une capacité de 60 ml contenant du parmesan.Servez à la température ambiante.
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