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Heather S
Salade italienne au riz arborio
Toute ma famille adore cette alternative à la salade de pâtes. C'est une excellente option sans gluten ni produits laitiers (changement d'huile pour le beurre). Il s'agit d'une modification d'une recette trouvée dans la boîte à riz Arborio de la marque Alessi.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du riz arborio
- 80 litres d'huile d'olive extra vierge, mélangés avec
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Une tasse d'une contenance de60 ml contenant de l'olive kalamata dénoyautée, tranchée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron rouge rôti, coupée en dés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant un cœur d'artichaut, coupée en dés
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du brocoli, des petites pièces de fleurs blanchies al dente
- Une tasse d’une contenance de 130 ml contenant mille collines jusqu’à 100% de saucisse d’été non salée, boeuf nourri à l’herbe, coupée en dés (ou autre marque, sans gluten, sans MSG ni agent de remplissage)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates, coupée en dés
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin légèrement grillés
- 2 cuillères à soupe de persil italien frais, émincé
- 1,5 cuillère à soupe de basilic frais, émincé
- 1 cuillère à café d'origan frais, émincé
- 80 litres d'huile d'olive extra vierge, mélangés avec
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- Sel de mer fraîchement moulu et poivre noir
Préparation
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Amenez 3 C d'eau salée à ébullition dans une casserole épaisse avec un couvercle hermétique.Ajouter le beurre et le riz.Basculez à ébullition pendant 1 minute.Couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter.Cuire le riz sans le remuer pendant 18 à 20 minutes.
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Pendant que le riz refroidit, blanchissez le brocoli, faites griller les pignons et hachez les autres ingrédients.
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Transférer le riz et tous les ingrédients dans un bol et mélanger pour bien enrober. Le meilleur est servi à température ambiante mais peut également être refroidi.
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Jouez avec les ingrédients à votre goût.
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