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HERCATE
Salade pacifique à la mangue et aux fruits de mer
Salade Pacific Rim à la mangue, crevettes chaudes noircies fraîches d'Alaska, pétoncles géants et vinaigrette à la coriandre.
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Ingrédients
- Laitue Bibb à 3 têtes (Hachée)
-
Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant des bébés épinards
- 2 concombres japonais (épépinés, en tranches minces)
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant des tomates cerises
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing red onion ( Sliced Thin )
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du poivron rouge (petits dés)
- 2 mangues (en tranches minces)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 8 crevettes géantes (Fresh Alaskan, PandD)
- 1 cuillère à soupe de sel de mer fin
- 1 cuillère à soupe de sel de mer fin
- 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement Old Bay
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
- 2 citrons (coupés en quartiers)
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche (Hachée)
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- 1 cuillère à soupe de thym frais (citron)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 citrons (coupés en quartiers)
Préparation
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Dans un bol, mélanger 1 c. À thé de sel, 1 c. À thé de poivre noir, l'assaisonnement à l'ancienne baie, l'assaisonnement à la cajun, le jus de citron, le jus de citron vert, la coriandre et le thym au citron. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les crevettes, les pétoncles et mélanger.
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Dans une sauteuse chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et faites sauter les crevettes pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajouter 1 cuillère à soupe de coriandre, mélanger les crevettes, retirer et tenir au chaud.
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Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et faire sauter les pétoncles pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter 1 cuillère à soupe de coriandre, mélanger les pétoncles, retirer et tenir au chaud.
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Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le jus de lime, la coriandre, le zeste de lime et le thym. Incorporer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la fois jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Assemblez la salade:
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Mélanger la laitue et les épinards dans un bol et mélanger. Divisez la laitue dans des assiettes à salade réfrigérées. Déposer les concombres, les tomates cerises, l'oignon rouge, le poivron rouge et les lanières de mangue sur la laitue.
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Déposer 2 crevettes chaudes et 2 pétoncles chauds sur chaque salade.
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Arroser de vinaigrette à la coriandre et à la lime et servir.
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Garnir de coriandre hachée et de quartiers de citron.
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