Salade thaïlandaise au concombre et ananas

Name: salade thaïlandaise au concombre et ananas
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 ananas, pelées, évidées et coupées en bouchées; 1/2 concombre, pelé et coupé en bouchées; 2 green onions, sliced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre, hachée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la menthe, hachée; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson; 1 citron vert, jus et zeste; 1 cuillère à café de sucre de palme, râpé ou 1 cuillère à café de sucre; 1 oeil de piment haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cacahuètes grillées et hachées

Des ananas étaient en vente ce week-end et, alors que je recherchais une recette à utiliser, je suis tombé sur celle-ci publiée sur le blog Closet Cooking. Elle est légèrement modifiée par rapport à la version publiée. Une excellente salade estivale rafraîchissante.

Ingrédients

1/2 ananas, pelées, évidées et coupées en bouchées
1/2 concombre, pelé et coupé en bouchées
2 green onions, sliced
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre, hachée
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la menthe, hachée

1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 citron vert, jus et zeste
1 cuillère à café de sucre de palme, râpé ou 1 cuillère à café de sucre
1 oeil de piment haché
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cacahuètes grillées et hachées

Préparation

Dans un grand bol, mélanger l’ananas, le concombre, les oignons verts, la coriandre et la menthe.
Mélangez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et le chili dans un petit bol.
Mélanger la vinaigrette à la salade et remuer légèrement pour bien enrober
Servir garni d'arachides rôties hachées.

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