Salade tiède de pois chiches

Name: salade tiède de pois chiches
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 red onion, cut into wedges; 2 courgettes, tranchées épaisses; 1 poivron rouge, coupé en gros morceaux; 375 g de tomates coupées en deux; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 0,5 citron, jus de; 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée; 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée; 3 cuillères à soupe de persil frais haché; 800 g de pois chiches égouttés; 100 g de feta, coupés en cubes

Super saveurs. Idéal pour manger dans le jardin avec un verre de vin frais par une chaude nuit d'été. Servir avec des pointes de pain pita.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 220 ° C.
Mettez l'oignon, les courgettes, le poivron rouge et les tomates dans un plat à rôtir peu profond et assaisonnez avec du poivre noir. Arrosez avec 2 c. À soupe d'huile d'olive et remuez pour bien les enrober. Faites griller pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et les herbes. Assaisonner selon l'envie.
Laisser les légumes refroidir pendant 5 minutes, puis les verser dans un bol avec les pois chiches, la féta et la vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Remuer légèrement avant de servir.