Saltado de vainitas (haricots verts péruviens au poulet)

Chauffer la moitié de l'huile de canola dans un wok ou dans une grande poêle à feu moyen-vif.Sauter l'ail et les piments dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.Ajouter le poulet au wok.Amener la moitié de la sauce soja et la moitié du cumin dans le poulet mélange; cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 5 à 7 minutes.Transférer le mélange dans un bol en conservant une partie des jus de cuisson dans la poêle et remettre à chauffer.

Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle avec le jus de cuisson conservé. Mélanger l'oignon avec le reste de la sauce soja et du cumin dans le mélange d'huile; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, environ 5 minutes.Ajouter les tomates au mélange d'oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 1 minute.

Remettre le mélange de poulet dans le wok; Ajouter les haricots verts et le vinaigre. Cuire et remuer le mélange jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres, environ 10 minutes. Assaisonner de sel et saupoudrer de coriandre sur le mélange; mélanger pour mélanger.