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Samedi soir, enchiladas au poulet, au fromage et aux haricots sautés
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Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre, divisé
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du poulet cuit en cubes (ou du poulet végétarien)
- 4 piments rouges moyens coupés en dés (ne retirez les pépins que de deux des poivrons, utilisez le reste dans la recette)
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 red onion, diced
- 1 poivron orange, coupé en dés ou 1 poivron jaune, en dés
- 1 boîte (454 grammes) de haricots sautés
- 1 citron vert
- 8 tortillas à la farine
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 113 grammes de crème sure
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait
- 2 cuillères à café de cumin
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Un bol d'une capacité de2/5 litres contenant du fromage cheddar râpé, divisé
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Un bol d'une capacité de2/5 litres contenant du fromage cheddar râpé, divisé
- 8 tortillas à la farine
Préparation
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Cuire au four préchauffé 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement bruni.
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Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
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Ajoutez le poulet cuit en cubes, les haricots sautés et le jus du citron vert. Cuisez-les pendant cinq minutes à feu doux.Mélangez dans 60 litres de mozzarella et 60 litres de cheddar.Placez la poêle de côté.
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Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
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Faites fondre 60 litres de beurre (4 c. À soupe) dans une casserole moyenne à feu doux.
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Incorporer graduellement la farine et la moitié.Mélanger dans la coriandre, la crème sure et 1/4 litre de cheddar râpé et de fromage mozzarella.Cuire et mélanger jusqu'à ce que les fromages soient fondus.Ajouter Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du lait et deux cuillerées à thé de cumin et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien intégré. La sauce aura une consistance légèrement gluante.
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Étaler Une tasse d’une capacité de 60 ml contenant la sauce au fond d’un plat allant au four de 23x33 centimètres.
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Rouler le mélange poulet/haricots dans les enchiladas avec les 8 tortillas et les aligner dans un plat allant au four.
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Étendre la sauce au fromage sur le dessus avec une spatule.
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Couvrir du reste de mozzarella râpée et de cheddar râpé (vous devriez avoir une tasse d’une contenance de 130 ml).
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Bake 30 minutes in the preheated oven, until cheese is melted and lightly browned.
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