Sandwich au steak

Chauffer une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe d'huile à feu moyen et ajouter les deux types d'oignon et un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu; cuire, en remuant, environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, puis réserver.

Écrasez ensemble le reste du beurre, le fromage et la moutarde et réservez.

Frotter les steaks avec du sel et du poivre; chauffer le reste d'une cuillère à thé d'huile d'olive dans une poêle en fonte moyenne à feu vif; quand il fait très chaud, ajoutez les deux steaks et faites cuire sans déranger pendant 2 minutes; retournez et faites dorer l'autre côté pendant encore 2 minutes; vous obtiendrez une cuisson moyenne mais une viande encore rose.

Placer les steaks sur le fond des rouleaux, garnir chacun avec la moitié du mélange de beurre, puis étouffer avec les oignons; garnissez-vous des sommets et mangez-y des boissons alcoolisées glacées le vendredi soir.