Sanglier rag avec pappardelle

Name: sanglier rag avec pappardelle
Cook time: 300 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: viande de sanglier; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 grosse carotte, coupée en dés; 1 large onion, diced; 2 côtes de céleri coupées en dés; 1 piment calabrais; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du vin rouge (Chianti ou Cabernet); 1/2 litre d'eau; 1 (794 g) de jus de tomate san marzano; 2 brins de romarin; 2 brins de thym; fenouil haché; farine, pour épaissir; 900 g de pappardelles fraîches; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'ail haché; 1 cuillère à soupe d'échalote hachée; viande de sanglier

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Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole ou un brasero avec couvercle, chauffer l’huile et l’épaule fortement brune sur tous les côtés.
Ajouter le reste des ingrédients pour le sanglier, bien couvrir et rôtir au four pendant 4,5 à 5 heures (jusqu'à ce que le fourchette soit tendre).
Retirer du brasier et séparer à l'aide d'une fourchette ou hacher grossièrement.
Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau salée.Ajouter 900 g de pappardelle fraîche à l'eau bouillante.
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ail brun et échalote.
Ajouter le porc et mélanger, ajouter les pois, la sauce, mélanger et laisser mijoter.
Ajouter les pâtes cuites et égouttées ainsi que le beurre restant. Mélangez bien pour combiner. Servir dans un bol et garnir de menthe et de fromage.