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SINISTRELLA
Satay de boeuf ou de poulet avec sauce aux arachides
Brochettes de poulet ou de bœuf à la thaïlandaise.Ces recettes sont très savoureuses lorsqu'elles sont marinées toute la nuit.La recette indiquée concerne un grand groupe.Parfait pour un potlucks (le temps de préparation correspond au temps de la marinade).
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Ingrédients
- Steaks de flanc de 1,8 kg ou poitrines de poulet désossées de 1,8 kg
- 120 ml d'huile d'arachide
- 1 tige de citronnelle, émincée
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1 1/2 cuillères à café de piments rouges broyés
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de miel
- 30 ml de sauce de poisson thaï ou 30 ml de sauce de poisson vietnamienne
Préparation
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Ramener à la température ambiante avant utilisation et agiter vivement ou retraiter pour mélanger.
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Combinez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez la viande et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 12 heures.
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Faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins 10 minutes avant de pouvoir faire griller les satays.
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Enfiler la viande sur les brochettes, une bande par brochette.
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La viande des brochettes peut être renvoyée dans la marinade jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
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Placez les brochettes de viande sur le gril ou les tiges de la chaudière.
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Griller ou griller sans être dérangé pendant environ 1 minute, tourner et griller 1 minute de plus pour une cuisson mi-saignante ou au besoin pour obtenir la cuisson désirée.
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Servir les satays avec la sauce aux arachides épicée.
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Méthode pour la sauce aux arachides épicée: Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
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Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 1 heure ou toute la nuit au réfrigérateur.
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Bring to room temperature before using, and stir briskly or reprocess to mix.
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