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Irvinetustin
Sauce à la viande de braciole
Dans notre famille, Braciole était un festin spécial pour les anniversaires et les vacances.C'était la spécialité de grand-mère et la préparation prenait beaucoup de temps.Lorsque la viande et la sauce étaient cuites, elle nous a appelé dans la cuisine pour la regarder soulever le gros sauce à la planche à découper pour la trancher.Les moulins à viande de viande, disposés côte à côte sur le plateau, garnie de la sauce délicieuse de grand-mère, fait une image colorée.
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Ingrédients
- 1 steak de bœuf (600 grammes)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la chapelure
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil frais émincé
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du parmesan râpé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel, divisé
Préparation
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Aplatir le bifteck à 0,5 po d'épaisseur.Rubarez avec 1 cuillère à soupe d'huile.Associez la chapelure, le persil, le fromage, l'ail, l'origan, 0,25 cuillère à thé de sel et 0,25 cuillère à thé de poivre.Faites-le bœuf jusqu'à 1 pouce des bords; appuyez vers le bas.Roulez vers le haut style jelly-roll, en commençant par un côté long; cravate avec de la ficelle de cuisine
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Dans un four hollandais, faire brunir la viande dans le reste de l'huile. Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à tendreté. Incorporer la sauce tomate, l'eau, l'assaisonnement à l'italienne, le sucre et le reste du sel et du poivre.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 70 à 80 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre
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Retirer la viande de la sauce et jeter le fil.Couper en tranches minces; servir avec la sauce et les spaghettis si désiré.
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