Sauce aigre douce pour pain d'épices

Ce glaçage cuit est merveilleux servi sur des tranches de pain d'épices maison.

Dans une casserole, mélanger la cassonade, le sucre blanc, l'eau, la crème de tartre et le vinaigre. Porter à ébullition et cuire au stade de la balle molle à 110 ° C.
Dans un grand bol à mélanger profond, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes.
Versez lentement le mélange de sucre dans les blancs d'œufs en fouettant constamment. Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.